Cucina emiliano romagnola

Ricette della Cucina emiliano romagnola


Passatelli in brodo

Ricetta:Portata: Primi

Ingredienti per 4 persone

200 g di pangrattato
150 g di parmigiano grattuggiato
2 uova
mezzo limone
1 pizzico di noce moscata
1,25 litri di brodo di carne
sale

Unire 100 g di parmigiano al pangrattato con un pizzico di sale e di noce moscata e mescolare. Grattuggiarvi sopra il limone e mescolare, poi aggiungere le uova e lavorar finchè il composto diventa asciutto.

passatelli pic1passatelli pic2

Bollire il brodo e dall’impasto ricavare i passatelli con l’apposito strumento o aiutandosi con un mestolo a buchi e premendo la pasta.

passatelli pic3

Adagiare i passatelli nel brodo bollente e cuocere per 4 minuti circa finche il colore diventa chiaro. Servire i passatelli caldi, guarnendo con il formaggio a piacimento.

passatelli gra


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