Cucina emiliano romagnola

Ricette della Cucina emiliano romagnola


Primi

Passatelli in brodo

Ingredienti per 4 persone 200 g di pangrattato 150 g di parmigiano grattuggiato 2 uova mezzo limone 1 pizzico di noce moscata 1,25 litri di brodo di carne sale Unire 100 g di parmigiano al pangrattato con un pizzico di sale e di noce moscata e mescolare. Grattuggiarvi sopra il limone e mescolare, poi aggiungere [...]

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Lasagne

Ingredienti per 4 persone 500 g di lasagne 300 g di mozzarella 300 g di lonza 200 g di salsiccia 30 g di burro 2 uova parmigiano reggiano grattuggiato 50 g di pancetta 1 cipolla 1 carota 1 sedano pangrattato 500 g di polpa di pomodoro olio extravergine di oliva sale pepe vino rosso Sbucciare, [...]

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Minestra di pasta e fagioli

Ingredienti per 4 persone 400 g di fagioli 2 patate medie 100g di polpa di pomodoro 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo, mezza cipolla 1 carota 1 sedano 2 dadi da brodo 1 ramo di rosmarino 50 g di pancetta 200 g di tagliatelle parmigiano reggiano grattuggiato olio extravergine sale pepe Tenere a [...]

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Gnocchi alla parmigiana

Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate 200 g di pasta brisee 250 g di farina 2 dl panna 1 uovo 6 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato 50 g burro sale pepe Salare e bollire le patate per 35 minuti, stendere la pasta su un piano infarinato e foderare una casseruola di diametro 24 [...]

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Zuppa al pangrattato

Ingredienti per 4 persone 150 g di pangrattato 80 g di burro un litro di brodo di carne 2 dl di latte sale pepe 1 ciuffo di prezzemolo Fondere il burro e aggiungervi il pangrattato, mescolando continuamente. Versare poco alla volta il brodo, continuando a mescolare. Raggiunta l’ebollizione, abbassare la fiamma e continuare a cuocere [...]

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