Cucina emiliano romagnola

Ricette della Cucina emiliano romagnola


Dolci

Tortine meringate

Ingredienti per 6 persone un pan di spagna (diametro 24 cm e spessore 3 cm) 60 g di amaretti 8 cucchiai di rum 700 g di mele gialle 70 g di uva 30 g di burro mezzo cucchiaino di polvere di cannella 80 g zucchero di canna Per la meringa 2 albumi 120 g di [...]

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Torta al melone

Ingredienti per 6-8 persone 125 g di zucchero 4 uova scorza grattuggiata di un limone 60 grammi di farina 00 40 g di fecola 35 g di burro sale Per la mousse di melone 1 melone da circa 800 g 100 g di zucchero 2.5 dl di panna da montare 10 g di gelatina in [...]

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Torta di mele croccante

Ingredienti per 6-8 persone 400 g di pasta sfoglia 600 g di mele 4 amaretti 20 g di nocciole tostate 1 tuorlo succo di un limone Per la salsa alle mele 300g di mele 70 g di zucchero 4 cucchiani di vino bianco dolce 1 cucchiaio di succo di limone Tritare le nocciole e gli [...]

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Sorbetto di ciliegie

Ingredienti per 4-6 persone 400 g di ciliegie 100 g di zucchero mezzo albume 1 cucchiaio di vino bianco dolce sale Per la finitura 16-18 ciliegie 1 albume 100 g di zucchero Per la finitura: lavare e asciugare le ciliegie senza staccare il picciolo, spennellarle con l’albume, mescolarle allo zucchero e appoggiarle ad asciugare in [...]

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